Êîôå è âñå î íåì, Ñîðòà, îñîáåííîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ, ðåöåïòû Îïöèè

[Seraphine]

Òàêè íå íàøëà ïîäîáíîé òåìû è ðèñêíóëà ñîçäàòü

PS çàâòðà âûëîæó êó÷êó óæå îáêàòàííûõ ðåöåïòîâ

[Ïåøåõîí]

Íàäî åù¸ î åãî âðåäå íå çàáûòü ïîãîâîðèòü. È î ïîëüçå, êàíåøí...
Çàâòðà, òàê çàâòðà

[Seraphine]

Èòàê, ïîåõàëè. Ñïåöèàëüíî íå áóäó ïèñàòü íàçâàíèÿ â äóõå "Êîôå ïî-êðàêîâñêè" è ò.ä., ïîòîìó êàê ðåöåïòû ðàçíÿòñÿ, è ñèëüíî.

1. Êîôå ñ øîêîëàäíûìè íîòêàìè.

Äëÿ ýòîãî ñïîñîáà áåðóò îáÿçàòåëüíî(!) êîôå ìåëêîãî ïîìîëà (÷òîáû ïðÿìî ïóäðîâûé áûë).Âòîðîé íåìàëîâàæíûé êîìïîíåíò - õîðîøèé êàêàî-ïîðîøîê.
Òåïåðü áåð¸ì òóðêó, âñûïàåì â íå¸ ñâåæåñìîëîòûé êîôå,äîáàâëÿåì ñàõàð ïî-âêóñó (ìîæíî çàìåíèòü íà ñàõàðíóþ ïóäðó) è êàêàî.Âñ¸ ýòî ñìåøèâàåì â ñóõîì âèäå,ïîòîì çàëèâàåì õîëîäíîé(!) âîäîé,ñòàâèì íà ïëèòó (îãîíü äîëæåí áûòü ìåäëåííûé). Ïåðåä çàêèïàíèåì òóðêó ñíèìàåòñÿ ñ ïëèòû, êîôå ðàçëèâàåòñÿ ïî êîôåéíûì ÷àøêàì.Ñðàçó äîáàâëÿåòñÿ âàíèëüíûé ñàõàð. Ïðîïîðöèè-íà ÷.ë. êîôå ÷.ë. êàêàî.

2. Êîôå ñ êîðèöåé è ìåäîì.

1 ÷àøêà ýñïðåññî
1 ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû (äîáàâëÿåòñÿ ïåðåä òåì, êàê ñíÿòü êîôå ñ îãíÿ èëè â ôèëüòð êîôå ìàøèíû)
1 ÷ ë - ì¸ä


3. Àïåëüñèíîâûé êîôå

Áåðåì êîôå â çåðíàõ, ñóõóþ öåäðó àïåëüñèíà, èçìåëü÷àåì âñå ýòî â êîôåìîëêå.  ãîòîâóþ ñìåñü ìîæíî äîáàâëÿòü êîðèöó â ïîðîøêå èëè ïðîñòî ïîëîæèòü íåñêîëüêî ïàëî÷åê îíîé. Õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ ïîñóäå

4. Çèìíèé êîôå

Ãîòîâÿò êðåïêèé ãîðÿ÷èé êîôå. Îòäåëüíî â áîëüøîì ñòàêàíå ïåðåìåøèâàþò îäèí ÿè÷íûé æåëòîê è 3 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà, äîáàâëÿþò òóäà ìàëåíüêóþ ðþìêó ðîìà.  ýòó ñìåñü âëèâàþò ÷àøêó ãîðÿ÷åãî êîôå. (õîðîøî, êîãäà áîëååøü ïðîñòóäíûìè çàáîëåâàíèÿìè)

5.Ýòîò êîôå åùå íàçûâàþò Âèêòîðèåé.
70 ìë ãîðÿ÷åãî ÷åðíîãî êîôå (ñèëüíîé îáæàðêè, íî íå ýñïðåññî, ÷òîáû íå çàáèòü áóêåò ïðÿíîñòåé)
6 ñòîëîâûõ ëîæåê êîíüÿêà èëè ðîìó,
5 ìë Êóàíòðî èëè äðóãîãî àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà,
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà,
6-8 áóòîíîâ ãâîçäèêè,
2 ïàëî÷êè êîðèöû
øêóðêà 1 ëèìîíà è/èëè 1 àïåëüñèíà
 áîëüøîé êàñòðþëå íà ñëàáîì îãíå íàãðåéòå êîíüÿê (èëè ðîì), Êóàíòðî, ñàõàð, ãâîçäèêó, êîðèöó è ëèìîííóþ èëè àïåëüñèíîâóþ êîðêè. Âëåéòå ÷åðíûé êîôå, ïðèãîòîâëåííûé èç ðàñ÷åòà 11 ñòîëîâûõ ëîæåê è 1/2 ÷àéíûõ íà 1 ëèòð âîäû.
ìîæíî ñäåëàòü òàê, ÷òîáû ñìåñü ñ êîíüÿêîì ãîðåëà, ïîêà âû íå íàëüåòå êîôå. ×òîáû ïîãàñèòü ïëàìÿ, ëåéòå êîôå òîíêîé ñòðóåé

6. Ìåëàíæ )Ëåéïöèãñêèé )
íà 4 ïîðöèè:
4 æåëòêà
8 ñò. ëîæåê ñãóù¸ííîãî ìîëîêà,
4 ÷àøêè êðåïêîãî êîôå,
ñàõàð,
ðîì èëè êîíüÿê ïî æåëàíèþ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîôå íåîáõîäèìî âçáèòü æåëòêè, ñàõàð è ñãóù¸ííîå ìîëîêî.
Çàëèòü ãîðÿ÷èì êîôå.
Ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü õîðîøî ðàçìåøàòü è ðàçëèòü â 4 ñòàêàíà èëè êîôåéíûå ÷àøêè.
Ïî æåëàíèþ äîáàâèòü â íàïèòîê ðîì èëè êîíüÿê. Ïîäàâàòü ëó÷øå â àéðèø ñòàêàíàõ

7. Âàðèàíò ñ ïðÿíîñòÿìè
Èíãðåäèåíòû
íà 4 ïîðöèè:
4 ÷. ëîæêà ìîëîòîãî êîôå,
1,5 ë âîäû,
1 ÷. ëîæêà êàðäàìîíà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëîæèòå êîôå è êàðäàìîí â òóðêó, ñëåãêà íàãðåéòå åå áåç âîäû, ïîìåøèâàÿ, çàëåéòå ñìåñü ãîðÿ÷åé âîäîé, íî íå êèïÿòêîì è íà ìåäëåííîì îãíåì äîâåäèòå äî ïîäíÿòèÿ ïåíû.
Äîáàâüòå ñàõàð ïî âêóñó.


8. Ëèâèéñêàÿ Qahwah

Èíãðåäèåíòû
íà 1 ïîðöèþ:
1 ïîëíàÿ ÷. ëîæêà ìîëîòîãî êîôå,
60 ìë âîäû,
2 ñåìåíè êàðäàìîíà,
0,5 ÷. ëîæêè ïîðîøêà øàôðàíà.

òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, êàê â ¹7

9. Êîôå éåìåíñêèé ñ èìáèðåì
Èíãðåäèåíòû
íà 3 ïîðöèè:
3 ñò. ëîæêè ìîëîòîãî êîôå,
3 ÷. ëîæêè ñàõàðà,
1 íåáîëüøîé êóñî÷åê î÷èùåííîãî è èçìåëü÷åííîãî èìáèðÿ,
130 ìë âîäû.

òåõíîëîãèÿ, êàê â ¹7

10. Èíãðåäèåíòû
íà 4 ïîðöèè:
5 ÷. ëîæåê íàòóðàëüíîãî êîôå,
2 ñòàêàíà âîäû,
1 ã ñîëè.
ñàõàð ïî âêóñó. "Ñóõàô âàðêà", êàê â ¹7

[Dju-Dju]

Seraphine, àààà...êàê òåáå íå ñòûäíî? Òóò âñå òàê âêóñíî è äîñòóïíî, ÷òî ÿ ïîäóìûâàþ äîñòàòü óáðàííóþ êîôåâàðêó!))))))

[Seraphine]

Seraphine, àààà...êàê òåáå íå ñòûäíî? Òóò âñå òàê âêóñíî è äîñòóïíî, ÷òî ÿ ïîäóìûâàþ äîñòàòü óáðàííóþ êîôåâàðêó!))))))

ãîâîðþ æå-âñå ëè÷íî îïðîáîâàííîå çìèé ÿ, èñêóñàòåëü

Íà ñàìîì äåëå êîôå ìàøèíà ïî óòðàì-âåùü íåçàìåíèìàÿ, íî ÿ ñåáÿ è ñâîèõ äîìàøíèõ áàëóþ ÷àñòåíüêî

PS ß Âåðà

[Dju-Dju]

PS ß Âåðà

ß Íàäÿ!:)
Âåð, à ïîäñêàæè, åñëè ÿ â ôèëüòîðíóþ êîôåâàðêó çàñûïëþ â ïðîïîðöèÿõ êîôå è êàêàî, òî åñòü øàíñû íà óñïåõ? êîôåìàøèíû ó ìåíÿ, ê ñîæàëåíèþ, íåò!

Òîëüêî çàìåòèëà Âåðà Íàäåæäà....îñòàëîñü Ëþáîâü íàéäè!))))

[OSA XL]

Ïîéäó-êà òîæå ñâîðþ ñ øîêîëàäíûìè íîòêàìè)))
Ñïàñèáî çà ðåöåïòû!

[Seraphine]

ß Íàäÿ!:)
Âåð, à ïîäñêàæè, åñëè ÿ â ôèëüòîðíóþ êîôåâàðêó çàñûïëþ â ïðîïîðöèÿõ êîôå è êàêàî, òî åñòü øàíñû íà óñïåõ? êîôåìàøèíû ó ìåíÿ, ê ñîæàëåíèþ, íåò!

Òîëüêî çàìåòèëà Âåðà Íàäåæäà....îñòàëîñü Ëþáîâü íàéäè!))))

ÿ íå ïðîáîâàëà, íî ïî èäåå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ! ïðèíöèï ïðàêòè÷åñêè òîò æå, ðàçíèöà â äàâëåíèè òîëüêî!

[ßëÿ]

Âåðà, ÿ ïðîñòî ñíîâà çàäóìàëàñü î òîì, ÷òî ïîðà òàêè âàðèòü êîôå äîìà )))) õîòÿ áû íàó÷èòüñÿ ))))

[Seraphine]

Åùå âñïîìíèëà!

Êîôå îáæàðêè french roast, äâå ÷.ë. íà ÷åëîâåêà, áàäüÿí (àíèñ çâåçä÷àòûé) òðè-÷åòûðå ëåïåñòêà íà ÷àøêó.
Ñìåñü êîôå, áàäüÿíà è ñàõàðà çàëèâàåòñÿ òåïëîé âîäîé íà 1/2, äîâîäèòñÿ ïðàêòè÷åñêè äî êèïåíèÿ, ðàçáàâëÿåòñÿ äî íóæíîãî îáúåìà îïÿòü òåïëîé âîäîé è ñíîâà äîâîäèòñÿ äî ïîäúåìà ïåíû. íå êèïÿòèòü!

Óòðåííèé, ïîäúåìíûé âàðèàíò:

êîôå òåìíîé îáæàðêè, íà êîí÷èêå íîæà ñîëè è ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà, äâå-òðè ãâîçäè÷èíêè. Ñìåñü íàãðåâàåòñÿ íà ñóõóþ, ïîìåøèâàÿ, çàëèâàåòñÿ êèïÿùåé âîäîé è ñðàçó æå âûêëþ÷àåòñÿ