Приветствую Кулинаров и неочень.....
Решил создать тему про Су-вид – технологию низкотемпературного приготовления продуктов питания в вакууме. Поиском, не нашел, что бы кто то раньше создавал тему об этом. Сам пользую такой же аппарат как в статье. Купил вакууматор, пару раз попользовался и понял, что в магазинах уже готового продукта много пригодных для этих целей. Сильно пока не заморачивался. Покупаю говядину для жарки (она уже в специях) Мираторговскую. Ставлю на ночь с 24.00 - 08.00 (примерно) при температуре 63 градуса. Надо конечно меньше по времени, но получается вроде все отлично (не маловажен ночной тариф эл. энергии) . Для кастрюли сделал чехол из теплоизоляционного полипропилена, что бы меньше включался подогрев. Для каждого вида мяса необходима своя температура. Свинину, пишут, что надо готовить при более высокой температуре. Говядина и курица получаются нежными, сочными. Просто офигенно. Курочка получается по вкусу, как домашняя. Готовую говядину, можно поставить в разогретую духовку минут на десять, не больше, что бы корочка образовалась.
http://fb.ru/article/269151/su-vid---chto-...ischi-sous-vide
https://www.youtube.com/watch?v=8KCwYsyQ-lU
https://www.youtube.com/watch?v=RPpHxOq-6SE&t=7s
Давайте делиться рецептами, способами приготовления, того или иного продукта. Можно готовить и овощи.....