Ножи для кухни, нужны Опции

[TWB]

Всем привет!

А кто может посоветовать, какие взять ножи на кухню для готовки? Главные требования - это чтобы долго не тупились и можно было в посудомойке без проблем мыть... Понимаю, что профессиональный поварской нож надо по руке подбирать и так далее, но я не сильный фанат нарезки и каждый день этим не занимаюсь. Хотелось бы, чтобы соотношение цена/качество было адекватным, а то конечно за 10 тыс за нож можно мега-ножи купить, которые используешь пять-семь раз за месяц, а они предназначены для ежедневной работы повара серьезного ресторана...

[Andreano]

По этой теме знакомый - управляющий рестораном советовал ножи Фискарс

[gal]

три ножа
один мясной большой
средний универсальный
малый универсальный, для чистки овощей

главное чтобы ручки ножей лежали в руке и не были скользкие при воде/жире

[lserge]

Я попробовал ножи Tima сделаны немного грубовато но заточка держат .

[TWB]

три ножа
один мясной большой
средний универсальный
малый универсальный, для чистки овощей

главное чтобы ручки ножей лежали в руке и не были скользкие при воде/жире

Спасибо. Да нет - я производителя и материал ножей имел в виду. По назначениям ножей понятно все более или менее - у каждого ведь свои пристрастия в кулинарии - кто-то мясо не ест вообще, кто-то овощи, кто-то рыбу... Поэтому это как раз будет индивидуальным...

[суббота]

В посудомойке все ножи тупятся быстрее.
Какой бюджет-то? Хорошие ножи (три штуки) стоять ~15-25 рублей.

[borzov]

Samura или Fiskas. У первых стало жёстче, толще и по своим наблюдениям затачивать реже приходится. У вторых очень тонкие и острые лезвия, резать одно удовольствие.

[TWB]

В посудомойке все ножи тупятся быстрее.
Какой бюджет-то? Хорошие ножи (три штуки) стоять ~15-25 рублей.

Так я и писал про это выше. Не повар, поэтому ищу не по цене, а по сочетанию цена/качество. Бюджет может быть разный, и 25 тыс за три ножа, но вот нужны мне такие мега-профессиональные ножи ради готовки раз в неделю? Наверное, оптимальным было бы в пределах 3-4 тысяч за нож.

Про посудомойку написал, так как в первую очередь проблема в том, что не все ручки можно в посудомойке мыть - многие облезают или "шкурятся" порошком. Да и лезвия не у всех ножей, по моему опыту, выживают в посудомойках - начинается ржавение, особенно, если в закрытой паровой бане постоят денек (без сушки).

[Evgeniyf]

Нож и правда надо брать такой что бы в руке лежал и удобно после работы очищался.По поводу заточки,хватает в принципе заводской если перед резкой её немного править.Купил мусат и перед резкой правлю,года три уже и не требуется заточка.Пользую ножи ZWILLING J.A.HENCKELS логотип плящущие человечки

[Evgeniyf]

Есть сайт,резать ру,посмотри.Большой выбор ножей и для кухни в том числе.Все ножи в принципе расписаны,из чего сделаны,какой уход за ними,какие доски лучше использовать и тд.Покупал и них всякие ножи