Ножи для кухни, нужны Опции

[gal]

Спасибо. Да нет - я производителя и материал ножей имел в виду. По назначениям ножей понятно все более или менее - у каждого ведь свои пристрастия в кулинарии - кто-то мясо не ест вообще, кто-то овощи, кто-то рыбу... Поэтому это как раз будет индивидуальным...

нравятся из:

Krupp Stainless Steel
медицинского оборудование
оборудования для фармацевтической промышленности,
в пищевой и перерабатывающей отраслях

[суббота]

Так я и писал про это выше. Не повар, поэтому ищу не по цене, а по сочетанию цена/качество. Бюджет может быть разный, и 25 тыс за три ножа, но вот нужны мне такие мега-профессиональные ножи ради готовки раз в неделю? Наверное, оптимальным было бы в пределах 3-4 тысяч за нож.

Про посудомойку написал, так как в первую очередь проблема в том, что не все ручки можно в посудомойке мыть - многие облезают или "шкурятся" порошком. Да и лезвия не у всех ножей, по моему опыту, выживают в посудомойках - начинается ржавение, особенно, если в закрытой паровой бане постоят денек (без сушки).

Иди на forum.guns.ru. Там есть ножевой раздел/раздел кухонных ножей. Там все найдешь и по форме, и по цвету, и по бюджету, и дешевле то, что дороже, ну и наоборот

У меня самура, неплохо, но есть гораздо лучше - не рекомендую их. Фискарс - это нож для садовника/походника, а никак на кухню. Топоры у них гуд, особенно когда новые.
Ножей для меня должно быть три: поварской большой, рыбный филейный и мелкий для разного.
Дерево в рукоятке боится посудомойку, лезвия так же. Лезвия боятся не правильную разделочную доску еще (там же и прибомбить можно). Заточку можно делать дома с камнями, аппаратом или отдавать (если надо, дам контакты).

[lar]

 Подставка_для_ножей.jpg ( 47.65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 326

[Litnev]

lar, хватает одного пчака. 1000-2000 рублей в любом магазине, но можно поискать и дорогой. в посудомойке его не мою. лезвие довожу перед готовкой об дно пиалы. для разделки мяса с костями он не подходит - лезвие деликатное уж очень, но зато как он врезается, практически не нужны поступательные движения. там где кости использую другой нож, обычный.

[TWB]

 Подставка_для_ножей.jpg ( 47.65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 326

Это Самура?

[zzzzz8807]

Купил три ножа тоджиро, очень нравятся. Спелый помидор разрезает даже без сока. В поиске можно их сайт найти. Выбирал из чего сделаны сталь r2 и супер голд.

[LLLev]

 Подставка_для_ножей.jpg ( 47.65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 326

Мой кум, профессиональный повар, говорит, что такая форма соединения лезвия (ну когда лезвие в обушок не упирается) самая удобная и в работе и в правке мусатом.
Если упирается в обушок, то при заточке лезвия, оно постепенно уходит вверх и при резании на доске имеется просвет между доской и лезвием.

[Patogen]

На производстве используем TRAMONTINA. У них есть и домашняя серия. Соотношение цена/качество хорошее. Дома у меня вот такой наборчик Zwilling. Хорошо заточку держат, да и сам набор оптимальный, большой, средний, маленький и филейный нож. Ну и ножницы с мусатом. Отдельно докупал точилку там же.

[lar]

Это Самура?

Подставка- самопал, просто попалась как то на глаза.
Чьи ножи не знаю.

[TWB]

На производстве используем TRAMONTINA. У них есть и домашняя серия. Соотношение цена/качество хорошее. Дома у меня вот такой наборчик Zwilling. Хорошо заточку держат, да и сам набор оптимальный, большой, средний, маленький и филейный нож. Ну и ножницы с мусатом. Отдельно докупал точилку там же.

А вот глупый вопрос... Ножи поварские обычно идут 20-21 см длинной... Неужели таким ножом что-то удобно резать в домашних условиях? Он же просто гигантский?!

И еще один глупый вопрос... Обычно в описании большинства этих ножей написано, что ими нельзя резать мясо. Вопрос... А почему? И чем можно? Напимер, в этом наборе нет ножа "для мяса". То есть им нельзя резать мясо?