Вино - философия жизни Опции

[Кутх]

о как. . . Ну а невкусное вино можно продавать только за очень большие деньги, тут я согласен. Я сам-то в вине тупой-тупой, вчерась ваще пил червивку(да еще мешал её с каберне). Но в винограде чуть разбираюсь.

Проще вкус и органолептику обсуждать с википедией, её убогие познания можно убедить редактированием, и в ней есть хоть какая -то логика, отличающаяся от кувалды.

[пашке]

ГДР подпортило биографию этого прекрасного вина назвав столовые вина рислингом
А настоящих рислингов мало, и стоят прилично. При том пить их надо уже выдержанными, только там раскрывается
потенциал. Из более менее адекватных в соотношении цена/качество начните знакомство с кабинета от JJ Prum, желательно правильно выдержанного лет 5. для кабинета больше и не надо. А потом поговорим о кислоте)))

У немцев никогда не было и не будет хороших вин. Не их это конек.

[Betty]

У немцев никогда не было и не будет хороших вин. Не их это конек.

Это Вы сейчас сказали со знанием темы или просто, чтоб отметиться?

[Кутх]

У немцев никогда не было и не будет хороших вин. Не их это конек.

Grosslagen и шаптализация их философия.

[пашке]

Это Вы сейчас сказали со знанием темы или просто, чтоб отметиться?

Это на ваше усмотрение ...

[Александр1974]

Grosslagen и шаптализация их философия.

Вам за знания, спасибо!
Почитал, про немецкие Вина.
Оставлю для клубней чуть информации

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)- Качественное вино с особыми свойствами, изготовленное из винограда максимальной зрелости. Лучшие немецкие сладкие вина -это QmP, в зависимости от года урожая эта категория составляет от 7% (1984) до 83% (1976) общего сбора.
Добавление сахара (шаптализация) запрещено.
Дополнительная классификация (Pradikat) присваивается в порядке убывания в зависимости от спелости винограда:
Kabinett - Легкие освежающие вина, идеальные аперитивы
Spatlese - Буквально: «поздний сбор»; вина из болееспелого винограда, чем Kabinett.
Auslese - Изготавливается из полностью созревших ягод, иногда тронутых грибком botrytis, обычно с содержаниемостаточных Сахаров. Вина нуждаются в выдержке.
Beerenauslese (BA) - Редкие сладкие вина, изготовленные из ботритизированного винограда.
Eiswein - Вина из винограда с высокой концентрацией сахара и кислотностью, достигнутых в результате их
замерзания на лозе; менее редкие, чем вино категории

ТВА
Trockenbeerenauslese (ТВА) - Очень редкие, очень сладкие и очень дорогие вина из собранных вручную ягод, полностью высушенных на лозе грибком
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - Буквально: «качественное вино из определенного региона», но естественная спелость винограда настолько низка, что вина традиционно подвергают шаптализации
Classic - Новая категория повседневных сухих вин из винограда одного сорта
Selection - Сухие вина высшего качества из винограда одного сорта
Landwein - Робкий ответ Германии на Vin de Pays; неслишком часто применяется, поскольку есть категория QbA
Deutscher Tafelwein - Категория легкого столового вина

Другие распространенные обозначения
Amtliche Pruf ungsnummer (АР Mr) - Каждая партия производимого вина проходит официальное тестирование и получает контрольный номер; его первая цифра означает пункт контроля, а две последние - год контроля.
Erzeugerabfullung or Gutsabfullung - Разлито по бутылкам в хозяйстве
Halbtrocken - Полусухое
Trocken - Сухое
Weingut - Винодельческое хозяйство
Weinkellerei - Винный погреб или винодельня
Winzergenossenschaft/Winzerverein - Кооператив виноградарей.


Ну и на закуску: разумеется существует огромная территория Grosslagen. Чтобы отличить из моря купажных полусладких вин серьезные экземпляры нужно выучить наизусть названия всех германских Grosslagen .

Grosslage (нем.) (мн. число Grosslagen)
Гросслаге – «большой виноградник».
Этот термин на этикетке немецких вин относится к группе отдельных виноградников einzellagen с подобными почвенно-климатическими условиями, из винограда которых создаются вина сопоставимого стиля и качества. Согласно действующего в Германии законодательства о вине, в стране существует около 2,600 einzellagen и 150 grosslagen, которые, в свою очередь, образуют 39 bereiche (района) и 13 anbaugebiete (винодельческих зон). Размеры
grosslagen лежат в пределах от 125 до более чем 5,000 акров и они могут включать в себя любое число einzellagen . В общем случае наличие на этикетке название конкретного виноградника einzellage свидетельствует о более высоком
качестве вина, но, к сожалению, обычно не принято указывать, является ли участок, на котором собран виноград, einzlelage или grosslage.

[Betty]

Александр1974, чуть добавлю, может кому интересно будет. Производителей белых вин в Германии пару сотен точно есть, очень высокого уровня с десяток. Но есть одно но, все рислинги, начиная с кабинета стоит употреблять только выдержанными. Для хорошего кабинета оптимально 3-7-10 лет (в зависимости от производителя, чем выше его рейтинг, тем качественней он производит вино и тем больше надо выдержать) для Шпатлезе до 15 лет. для Аушлезе, Айсвайн и ТВА 15-20-30-50 лет и более. Почему для этих вин нужна выдержка, потому, что она координально меняет его вкус, добавляя так называемую уникальную бензольную нотку, которая не делает его сладковатым, а раскрывает всю прелесть. Вот это как раз надо попробовать, а не рассказывать. Кто знает в этом толк, тот их начинает покупать и выдерживать. Покупать выдержанные рислинги просто не по карману будет.
Еще в Германии очень строгий контроль государства и каких то там ассоциаций за технологией и состоянием виноградников, и очень серьезные наказания за несоблюдение этого. Что тоже положительно сказывается на вине.
Еще все хорошие рислинги продаются только с аукционов, где известные эксперты открывают вина, определяют его потенциал и дают рекомендации по срокам выдержки. При этом периодически в следующие года эти вина опять открываются и определяется правильность сказанного или делаются поправки. В магазины эти вина попадают с соответствующей наклейкой, указывающей атрибутику и аукцион. Все это конечно для гурманов, кто хочет истинно понять в чем прелесть немецких вин. Кому интересно, могу дать ссылки на такие аукционы и рекомендации.
Спросите откуда я все это знаю?) Потому, что когда вышла замуж, папа подарил мне коллекцию вин моего года рождения, очень интересную, состоящую из лучших вин этого года, которые искал и именно с потенциалом для выдержки. В коллекции было немало рислингов. А я теперь собираю коллекцию 2011 года для своего ребенка.
Уже есть достаточно интересных экземпляров, и есть список чем надо еще пополнить) Очень интересная традиция, когда на день рождение собираются близкие родственники и друзья и открывается одна-другая бутылочка прекрасного вина, ровесница именинника. Много чего можно вспомнить под хорошие тосты за этот период. И вот как раз рислинги для таких целей очень хороши из за своего свойства набирать вкус и свойства за период ожидания открывания))) Так же достаточно и красных вин с потенциалом, об этом тоже интересно поделится опытом, может кто тоже что-то знает и экспериментирует?)

[Александр1974]

У меня вопрос, а вино в бутылке сколько по времени можно хранить и не портится ли оно?
И какое можно хранить? (сухое и т.д.)

[Кутх]

Вчитайтесь внимательно в свой копипаст : шаптализация запрещена, а самый востребованный класс вин :
"Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - Буквально: «качественное вино из определенного региона», но естественная спелость винограда настолько низка, что вина традиционно подвергают шаптализации"
Серьёзно верите в природные силы и немецких вкусняшек? Откройте список австрийских компаний вкусовой химии - там вам сделают любой оттенок , а не то что создать базовый букет. ESAROM сдалает и кошерно и халяльно, надо дешевле обращайтесь к продуктам Израиля, а бесплатно то в Китай.
Я немного (три года) занимался крупносерийным производством десертных узбекских вин на пороге 90 годов, и насмотрелся на горящие глаза куч немцев, очень не желающих употреблять родные напитки, проявлявших финансовый производственный интерес к узбекскому винограду, винсырью и производству вин. Жаль не было у меня в спецах Ингибитора, сейчас бы накосили бабосов.
Цена моего бизнес продукта Узбекистон на бутлегерском сайте почти как у французского коньяка 20 летней выдержки. Достаточно было закопать одну рефсекцию вина (как вся прибалтика закапывала медный лом у себя в гаражах и участках земли) и жить счастливо в стабильной России и молиться за долголетие Владимира Стабильного . Себестоимость этой бутылки вина в 90 году равнялась бутылке дешевого пива.

[Александр1974]

Вчитайтесь внимательно в свой копипаст : шаптализация запрещена, а самый востребованный класс вин :
"Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - Буквально: «качественное вино из определенного региона», но естественная спелость винограда настолько низка, что вина традиционно подвергают шаптализации"
Серьёзно верите в природные силы и немецких вкусняшек? Откройте список австрийских компаний вкусовой химии - там вам сделают любой оттенок , а не то что создать базовый букет. ESAROM сдалает и кошерно и халяльно, надо дешевле обращайтесь к продуктам Израиля, а бесплатно то в Китай.
Я немного (три года) занимался крупносерийным производством десертных узбекских вин на пороге 90 годов, и насмотрелся на горящие глаза куч немцев, очень не желающих употреблять родные напитки, проявлявших финансовый производственный интерес к узбекскому винограду, винсырью и производству вин. Жаль не было у меня в спецах Ингибитора, сейчас бы накосили бабосов.
Цена моего бизнес продукта Узбекистон на бутлегерском сайте почти как у французского коньяка 20 летней выдержки. Достаточно было закопать одну рефсекцию вина (как вся прибалтика закапывала медный лом у себя в гаражах и участках земли) и жить счастливо в стабильной России и молиться за долголетие Владимира Стабильного . Себестоимость этой бутылки вина в 90 году равнялась бутылке дешевого пива.

_{Имелось ввиду для этих вин}
Qualitatswein mit Pradikat (QmP)- Качественное вино с особыми свойствами, изготовленное из винограда максимальной зрелости. Лучшие немецкие сладкие вина -это QmP, в зависимости от года урожая эта категория составляет от 7% (1984) до 83% (1976) общего сбора.
Добавление сахара (шаптализация) запрещено.